Catherine Jones este autoarea mai multor cărţi de bucate, absolventă a şcolii culinare La Varenne din Franţa; a lucrat sub îndrumarea renumitului Jean-Louis Palladin. Cărţile scrise de ea au primit multe premii internaţionale. Elaine B. Trujillo este o personalitate marcantă în nutriţie şi un dietetician renumit. A lucrat timp de 10 ani la Brigham and Women's Hospital, Harvard Medical School, unde a condus cercetările asupra metabolismului şi nutriţiei; a editat câteva publicaţii şi a fost redactor al câtorva reviste de nutriţie. A scris articole pentru numeroase publicaţii şi a participat la simpozioane naţionale şi internaţionale. În prezent, lucrează la National Cancer Institute, National Institutes of Health şi la Cardiac Rehabilitation and EECP Center, Shady Grove Adventist Hospital, Rockville, Maryland.